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爱吃辣的西安人吃出一个全国第一

2024-05-15 22:11:02
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  芒果体育此前,悦君整理了一批令不少本地人倍感意外的本土品牌。在不少粉丝的感概下,这些本土品牌也都在自己的发展道路上不断前行,向外界释放更多“西安味道”。

  从更多元的角度来看,本土品牌的不断出圈,在打破本地市民认知的同时,也在加速西安整体商业生态的活力,带来更多的市场可能性。

  前不久,全球企业增长咨询公司——弗若斯特沙利文(Frost & Sullivan),授予西安本土湘菜品牌兰湘子两项市场地位认证,分别为“湘菜辣椒炒肉全国第一”,以及“中国湘菜餐厅门店数量全国领先”。

  同时,在很多湘菜品牌排行榜中,兰湘子也经常以全国连锁门店数量最多占据榜首。根据官网消息可知,创立于2019年的兰湘子,仅仅用了5年时间,就已经在全国16个省市开出276家门店。

  具体来看,凭借聚焦于“湘菜小炒”的理念以及爆款单品“辣椒炒肉”,兰湘子的单店日翻台率可达12次,年平均用餐人次超2000万;也曾在第十八届中国湘菜美食文化节中,一举斩获全国湘菜最具影响力品牌、全国湘菜直营门店领先品牌。

  这背后的原因,除了品牌本身因素外,更多是湘菜市场正在经历快速的成长阶段。近几年,湘菜从一众餐饮品类中脱颖而出,在全国范围中收获了极高的市场认可,“下饭”“便捷”等关键词的加持,在加深市场选择的同时,也拉高着湘菜市场的天花板。

  快速扩充的市场中,自然会带给消费品牌更多的发展机会,所以除了前文提及的兰湘子之外,也有不少湘菜品牌正经济发展红利期。比如在一众湘菜排行榜上,同样出身陕西的阿瓦山寨,在全国范围的连锁门店数量也名列前茅。

  值得注意的是,在口味同样以“辣”为主的餐饮品牌海底捞,其发展历程也和西安有着千丝万缕的联系,如今已经成为全球闻名的餐饮连锁企业。

  比如,已经成为西安旅游必打卡选项的新茶饮品牌茶话弄,现如今在全国范围广泛铺开,并且收获了消费层面的高度认可。

  具体来看,自2016年12月在李家村万达广场开出首店,茶话弄就一直有序扩张,现今已拥有850+家门店,遍布全国150多座城市,在北京、成都、大湾区、长三角等多个地域发力,让更多国人用最少的时间成本,随时随地感受长达数千年的东方茶文化。

  同属饮品赛道的,还有咖啡品牌M+CAFE。创立于 2012 年的M+CAFE,以“与消费者共同成长”为核心的出品理念,通过从“种子到杯子”的严谨把控,以“无浮色,简修饰”的空间设计,为顾客提供新鲜烘培的咖啡与甜品,更传递“美学咖啡”与实用主义生活态度。

  而在餐食领域,从西安走出去的本土品牌有一个明显的特点,就是多元化。不论是以韩餐为主的泰熙家,还是日式咖喱饭为主的池奈咖喱,或者是泰餐太食兽、牛肉冒菜九街于记、火炉旁烤肉和畔尼意面,都以一种“出其不意”的品类打下了市场份额。

  值得注意的是,西安本土餐饮品牌的“走出去”,并不仅仅存在于物理空间上,对于业态和品类的拓展也是亮点之一。

  比如重点在于凉皮及西安特色小吃的魏家凉皮,在近些年也不断尝试新品,不论是魏家便利中的繁多种类,还是魏斯理汉堡、魏客咖啡的西餐汉堡,都在市场层面广受好评,同时魏家旗下的湘菜品牌“湘魏儿”也已经围档。

  同时,本土上市公司巨子生物旗下的修复美妆品牌可复美、可丽金,也早已在全国范围中收获极高赞誉,经常霸榜各大美妆榜单。

  其实在本土品牌的发展过程里,重要的不止是加速商圈中品牌阵容的更迭和涌现,更需要零售品牌升级和蜕变后,加速本土商业力量夯实基底,进一步提振西安城市能级和消费潜力的一步步提升。

  而在本土品牌向外扩张并持续收获口碑的同时,会在城市形象的共建上,贡献出一份特殊的力量,也会通过品牌力量吸引很多外来游客,刺激本土文旅消费。

  在全国范围中,这种例子并不少见,曾经有不少人去哈尔滨只为在中央大街上吃一口马迭尔冰棍,去长沙只为了多喝几杯茶颜悦色,去兰州只为试试看放哈的甜胚子奶茶。同样,前阵子火爆全国的天水麻辣烫以及重回顶流的淄博烧烤,也是品牌力量的演变。

  互联网语境中,品牌爆火往往裹挟着极大流量涌入,成为城市标签的多元补充,从而让不少外地消费者萌生旅游念头,带动文旅收入;并且在主动分享的社交环境中,分享裂变会加深城市的“品牌标签”,吸引更多消费者,形成“品牌-城市-标签”的闭环。

  所以可以说,随着更多本土品牌的涌现,这种大众视野下的城市形象将会得到更多元的补充,让城市在消费品牌的共建之下形成更加立体化的对外形象。

  未来,随着更多本土品牌的出圈,西安在消费生活升级的同时也会收获更丰富的城市想象,一个更成熟、更国际化的城市消费中心也将跃然纸上。

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