芒果体育咖啡种类不同，味道和香气也就有所差异。用虹吸萃取的咖啡中也还有分为黑咖啡或浓缩土耳其咖啡等的浓缩型咖啡。这些咖啡的风味都偏浓郁，十分适合与味道丰厚的蛋糕一起享用。

　　咖啡烘焙深浅程度决定咖啡口感与风味。依照烘焙的火候与时间差异可分为浅烘焙、中烘焙和深度烘焙三大类(其中又可细分为八个阶段)。若由词典来看，大抵而言像起司蛋糕、海绵蛋糕等有着极细风味的蛋糕类，搭配浅烘焙或是有一点酸味的咖啡就很契合;而派皮类或是制作使用大量水果的塔类西点，则适合搭配中度烘焙的咖啡;轻乳酪蛋糕、水果蛋糕和坚果蛋糕或是添加酒类的西点就可以考虑深度烘焙的咖啡来搭配一起品尝。

　　即使是相同的烘焙深度也又可分为很多种咖啡;另外，产地不同，风味也会有差异，因此在搭配蛋糕时，这些特点都是要列入考虑的。举例来说，中深度烘焙的危地马拉咖啡，就是一款风味相当丰富的咖啡，像这类的咖啡就适合搭配在有多层次口感风味的西点。而蓝山、摩卡、肯亚、苏门答腊和夏威夷区域等的咖啡豆，都是在风味上带有个性的咖啡，因此和有个性的蛋糕搭配最恰当不过。